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牛蒡營養價值 牛蒡(學名:Arctium lappa)是菊科牛蒡屬的植物,又有東洋參的美名之稱。 日本盛行已久的養生聖品,牛蒡和其他蔬菜類一樣含有豐富營養素和礦物質,比較特別的是它的「菊苣纖維」特別多,這是一種水溶性膳食纖維,可以增加飽足感。 牛蒡中各種礦物質含量高,如鈣、鎂、鋅,還富含17種胺基酸。其功效源自於多酚類物質,是助益身體的好食物。 牛蒡入菜的方式多元,燉、煮、炒、做湯都沒問題,是男女老幼皆宜的養生聖品。 牛蒡Q&A Q:請問牛蒡的品種 A:日系柳川牛蒡 Q:種植環境 A:牛蒡的種植對於土壤與氣候濕度的要求極高,需表土深厚且排屬良好的壤土或沙質壤土。若在太鬆軟的矽砂土及腐植土種植,根部易肥大、尾部短少、外皮粗糙、有裂縫,肉質粗硬及缺乏香氣,雨水過多或農地排水性不佳時,則會產生根部腐爛。 屏東歸來地區,在日據時代,日本農業專家首選氣候適宜屏東歸來地區,因為屏東歸來地區擁有大武山麓古河床地,地下水脈充沛水直覺家,加上獨特含有豐富礦物質支紅土沙質地,特別引進牛蒡種植,在此獨天獨厚的環境中,牛蒡肉質細嫩富香氣,為本地品質最好的牛蒡,深獲日人喜愛。 Q:請問是否有特別栽種方式? A:因屏東歸來地區擁有獨厚環境,因此一切皆依照自然農法進行牛蒡的栽種,並遵守自然資源循環永續利用原則,不允許使用合程化學物質,強調水土資源保育與生態平衡之管理系統,並達到自然安全農產品之目標。 Q:種多久才能收割? A:約五至六個月即可採收,每年九月、十月栽種,三月中至五月初採收。 Q:配送保存方式? A:常溫保存 Q:最適合哪些群眾飲用?養份? A:男女老少皆宜,可作為一般茶包沖泡、也可作為柴魚高湯的基底,牛蒡主要營養含多酚、膳食纖維、胺基酸、菊糖、維生素群、礦物質、蛋白質等營養成分。
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